江西飘香窑鸡腿是一道颇具地方特色的家常美味，以其独特的香气和鲜嫩的口感深受人们喜爱。这道菜的制作过程并不复杂，却能将鸡肉的鲜美发挥得淋漓尽致，尤其适合家庭聚餐或日常下饭。窑鸡腿的独特风味源于对火候的精准把控以及调料的巧妙搭配，使得每一口都充满浓郁的酱香，肉质细嫩多汁，让人回味无穷。
将鸡腿洗净后，用刀在表面划几道口子，以便更好地入味。接着，将生姜切片，大蒜拍碎，与适量的料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖和少许盐一起调成腌料。将鸡腿放入腌料中，用手轻轻按摩，确保每一处都均匀裹上调料。腌制时间最好控制在两小时以上，这样能让味道充分渗透到鸡肉中。如果时间充裕，可以放入冰箱冷藏过夜，风味会更佳。
腌制好的鸡腿取出后，可以稍微晾一下表面的水分。锅中倒入适量的油，烧至五成热时，将鸡腿放入锅中，用中小火慢煎。煎至两面金黄后，加入之前剩余的腌料和适量的清水，水量以刚好没过鸡腿为宜。盖上锅盖，转小火慢慢焖煮。这个过程中，鸡肉会逐渐吸收汤汁的精华，变得愈发鲜嫩。大约二十分钟后，打开锅盖，转大火收汁，待汤汁变得浓稠时即可关火。
出锅前的窑鸡腿色泽红亮，表面裹着一层诱人的酱汁，香气扑鼻。撒上一些葱花或香菜点缀，不仅增添了一抹清新的色彩，也让整道菜的风味更加丰富。鸡腿的肉质经过慢火焖煮，变得极为软烂，用筷子轻轻一拨就能脱骨。咬上一口，酱香浓郁，肉质细腻，咸甜适中，尤其是鸡皮部分，吸收了汤汁的精华，口感滑嫩，令人食欲大开。
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